一缕茶香韵味多——凌云县白毫茶产业转型升级一线观察

春风拂过凌云县的山脊，落在茶垄上，带来满园的绿意，空气中弥漫着清香。茶农弯腰穿行茶树间，指尖翻飞，一掐一提，嫩芽轻轻落入竹篓。“我从3月中旬开始采茶，今年的春茶品质好，不愁卖。”农户周荣妹说话时，手里的活儿没停，不一会儿，竹篓里便铺上了薄薄的一层嫩芽。

凌云人把茶种在山里，也把希望种进了土里，沿着山势铺展开的，是层层叠叠的11.2万亩茶园。在这片绿意中，茶园装上“智慧大脑”，加工车间机声隆隆，游客赏景品尝新茶，“一片叶子”串起一二三产业，新场景、新亮点不断涌现，5万余名群众因茶增收。

培育本土工匠 茶山“点绿成金”

广西凌云一尖茶业有限公司生产车间内，自动生产线高效运转，杀青、揉捻、烘焙等工序精准衔接。记者 凌聪 通讯员 朱洪淼 周俊位 摄

4月7日，天刚蒙蒙亮，凌云县加尤镇百陇村的茶园便人影穿梭，刚采摘的鲜叶被装上小车，送往广西正道茶业有限公司加工厂。“鲜叶当天进厂、当天加工，才能留住春茶的鲜爽度。”“广西工匠”、该公司副总经理胡尚军一边检查采青、摊青、杀青、揉捻、烘焙等各个工作环节，一边说。

胡尚军是土生土长的百陇村人。大学毕业后，他选择返乡种茶。“我学的专业和茶产业不沾边，刚回来的时候，连茶树都认不全，是个门外汉。”他笑着回忆，家乡有支持茶产业发展的好政策，自己跟着技术员从零开始学习种茶、制茶。

2005年春天，胡尚军种下的20亩凌云白毫茶迎来首采，3万元的收入让他坚信：这些绿叶可以变成“金叶”。胡尚军坚持学习和探索，熟练掌握红茶、绿茶、白茶等制作技艺，研制生产的茶产品多次荣获“国饮杯”“中茶杯”特等奖，还带出百余名茶叶加工能手。

胡尚军、吴廷帅等一批“广西工匠”扎根凌云茶山，书写着“点绿成金”的故事。

近年来，凌云县围绕茶叶种植、手工制茶、电商营销等环节举办培训班和技能大赛，并依托劳模（工匠）创新工作室开展“名师带徒”活动，培养茶产业技能人才，推进茶产业关键核心技术攻关，提升茶品牌市场影响力。

“我们科学管护茶园，春茶收购价连年稳中有升。”广西凌云县金字塔白毫茶业有限公司负责人吴廷帅介绍，企业的茶产品不仅深受北京、上海、广州等地消费者的青睐，还远销日本、泰国等海外市场。2025年，全县干茶产量和产值分别同比增长10.1%、16.4%。

“数智参谋”上岗 全链提能升级

连日来，在凌云县宏鑫茶业有限公司全自动生产线上，杀青理条一体机高速运转，鲜叶经摊凉输送带转入烘干区，最后通过风选剔除杂质，整条生产线仅需2名工人监控操作。

“以前，24个人一天才能加工1万公斤鲜叶，现在5个人一天就能加工2万公斤，抽检批次合格率从92%跃升至99%。”该公司负责人刘承志介绍，智能生产线不仅大幅提升生产效率，还降低了人工成本。

如今，凌云县的“智慧茶园”实现生产全程可追溯管理。从茶园土壤墒情到车间杀青时长，数据24小时监控，管理人员通过手机就能调参数，消费者扫码即可查询每批茶叶的“成长档案”。

科技的触角正从田间地头悄然延伸，沿着茶垄、爬过山头，融入凌云白毫茶产业的各个环节。

凌云县推出白毫茶人工智能大数据模型，打造茶叶产业“数智参谋”。客商想采购，它能给出权威的产品信息；消费者想品鉴，它能当个贴心的“茶博士”；游客来了，扫码便知哪条“寻茶之旅”线路最值得走。

“数智参谋”可精准解答关于凌云白毫茶产业历史、核心功效、品牌价值、种植技术、加工工艺等方面的相关问题，不仅能为游客、客商及消费者提供准确、权威的信息服务，还能为茶企量身定制营销方案。

“这相当于为特色产业装上‘智慧大脑’。”凌云县商务局局长冉景中说，该县计划将“数智参谋”的访问端口嵌入核心景区及重点茶企，希望用这种方式，让游客留下来品一杯茶、听一段故事、走一趟茶山，“沉浸式体验不仅可以提升游客的满意度，还有望带动茶叶销售和餐饮、住宿等文旅消费。”

布局新式茶饮 圈粉年轻群体

游客在茶山体验采茶。记者 凌聪 通讯员 朱洪淼 周俊位 摄

好茶也怕巷子深。凌云白毫茶品质虽好，但不能守着老路子。

在凌云县城一家“苏故乡”门店，茶香混着淡淡的奶香和果香，店员正以凌云白毫茶为基底，加入鲜奶、新鲜水果，手腕轻摇，一杯杯有颜值、有口感、有文化的新式茶饮递到年轻顾客手中。

“凌云白毫茶可加工出绿、红、白、黄、黑、青六大茶类，素有‘一茶千化’的美名。”广西凌云苏故乡品牌运营有限公司董事长陈淑君笑着说：“我们借鉴宋代点茶文化，运用现代调饮技术，让老茶焕发出新味。”

在陈淑君看来，把茶做成能拿在手里、拍进朋友圈、喝起来顺口且又富有文化底蕴的产品，更容易圈粉年轻人。正是看准了这一点，凌云县积极创新业态、拓展市场，构建起“源头基地+精深加工+全国连锁”的发展体系，打造“苏故乡”宋式新茶饮品牌。

“苏故乡”借势传统文化进行产品创新，已在凌云县开设门店2家，广西区内布局3家，区外拓展至7家，系列产品先后亮相多地茶博会与农博会，深受年轻人喜爱。陈淑君说：“我们不只是在卖茶饮，更是在传播凌云白毫茶文化，计划在3年内在全国开设门店突破100家，带动原料销售。”

线下茶园飘香，线上同样火热。在凌云县的电商直播间，主播手持一杯新泡的明前茶，向屏幕前的网友展示汤色和叶底，订单声此起彼伏。该县构建“电商直播+线下体验+茶市交易”的产销体系，打造“48小时鲜茶达全国”物流通道，产品远销长三角、珠三角。

一叶新芽兴产业，一缕清香韵味多。如今，凌云县建成60家茶叶加工企业，白毫茶的清香，正以千百种姿态，飘出大山，飘进城市，飘向远方。（广西云-广西日报 记者 凌聪 通讯员 朱洪淼 周俊位）